Cách Làm Nem Chạo Bì Lợn Trộn Thính Chua Ngon Tại Nhà – Kho quẹt Má Hà

Nem chạo so bì lợn (heo) cuốn lá sung là món ăn nổi tiếng vùng Vị Thủy, Thái Bình, phổ thông trong ẩm thực những tỉnh miền bắc như Hà Nội, Hải Phòng, Ninh Bình. Là món ăn ngon được chế biến từ da heo trộn thính gạo với một tí gia vị cho cảm giác nồng ấm lúc thưởng thức, mẫu dai giòn của so bì heo, bùi bùi của thính gạo kết hợp với vị thanh mát của lá sung, vị mặn cay của nước mắm ớt làm cho người thưởng thức phải xuýt xoa hài lòng. Với cách làm nem chạo so bì lợn trộn thính tại nhà này bếp kho quẹt bổ sung thêm vào thực đơn đi chợ của chị em một món mới, nhất là vào những dịp cuối tuần cả nhà quây quần hay làm mồi cho ông xã nhâm nhi cùng bạn bè.

Vật liệu cần chuẩn bị cho món nem chạo so bì lợn:

Nội dung

Bạn Đang Xem: Cách Làm Nem Chạo Bì Lợn Trộn Thính Chua Ngon Tại Nhà – Kho quẹt Má Hà

  • 1 Vật liệu cần chuẩn bị cho món nem chạo so bì lợn:
  • 2 Cách làm nem chạo so bì lợn trộn thính:
    • 2.1 Thành phẩm và thưởng thức
    • 2.2 Những lưu ý lúc làm nem chạo so bì lợn (heo)
  • 3 Sở hữu thể biến tấu so bì lợn thành tai heo hay thịt ba chỉ làm món nem chạo tai lợn hay nem chạo thịt ba rọi trộn thính cũng rất ngon:
    • 3.1 Cách làm nem chạo tai lợn trộn thính:
    • 3.2 Nem thính thịt ba chỉ:
      • 3.2.1 Chế biến và trộn nem
      • 3.2.2 Làm nước chấm
  • 400gr so bì lợn
  • 300gr thịt lợn
  • 50gr thính
  • 150g mỡ phần
  • Chanh, ớt, riềng, tỏi, lá chanh, rau mùi tàu, rau thơm
  • Gia vị: Dấm, rượi, đường, hạt tiêu, nước mắm, mì chính, muối
  • Rau ăn kèm: Lá sung non, húng quế, húng bạc hà, rau răm, đinh lăng, lá ổi, khế chua, chuối chát.

Cách làm nem chạo so bì lợn trộn thính:

  • Bước sơ chế: so bì lợn cạo sạch lông, sát qua sát lại với nước muối với pha ít gừng cho bớt mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch. Thịt lợn, mỡ phần rửa sạch để ráo nước.
  • Rửa sạch những loại rau ăn kèm để ráo nước.
  • Suy bì lợn, mỡ phần đem luộc chín, ngâm vào chậu nước đá để so bì lợn giòn hơn. Thịt nguội, thái chỉ khoảng 0,2cm. Mỡ phần bạn cho vào tô riêng rồi ướp muối, rượu, đường cho mỡ thêm trong và giòn hơn.
  • Tỏi, riềng lột vỏ rồi băm nhỏ.
  • Chuối xanh: lột vỏ rồi thái vát dài rồi ngâm trong nước với giấm để chuối ko bị thâm, khế rửa sạch thái lát.
  • Thịt lợn ướp với gia vị trong 15 phút cho thịt ngấm gia vị: tỏi, riềng, muối, nước mắm, mì chính.
  • Bắt chảo dầu lên bếp tới lúc sôi thì cho thịt vào cừu, lật đều những mặt tới lúc thịt trở màu vàng là được. Vớt ra dĩa để nguội rồi thái chỉ như so bì lợn.
  • Lá chanh sau lúc rửa sạch thì cuộn tròn rồi thái chỉ nhuyễn, ớt thái lát, trộn tất cả với so bì lợn, thịt lợn và mỡ phần với những gia vị đường, hạt tiêu, nước cốt chanh trộn đều tay cho tất cả đều thấm gia vị
  • Rau mùi tàu, rau thơm rửa sạch thái nhỏ cho vào trộn chung

Thành phẩm và thưởng thức

  • Lá sung rửa sạch để cho ráo nước rồi xếp 1 lớp xung quanh đĩa, cho nem vào chính giữa .
  • Cuốn nem và rau ăn kèm với lá sung chấm với nước mắm ớt. Món nem thính nhất thiết phải quấn cùng với lá sung (lá lộc vừng), chấm với nước mắm ớt là chuẩn vị xuất sắc.
  • Món này tiêu dùng những loại lá với vị chát cuộn nem tạo ra sức lôi cuốn cực kì quyến rũ từ vẻ ngoài mặt cho tới hương vị. Mẫu cảm giác giòn giòn của so bì lợn được trộn với thính của theo từng miếng thật đã mồm. trong những buổi chiều buổi chiều ngồi ăn nem chạo cùng nhâm nhi cốc bia mát lạnh, ko còn gì hơn nữa phải ko ạ.

Những lưu ý lúc làm nem chạo so bì lợn (heo)

  • Ngâm so bì lợn đã luộc trong chậu nước với cho đá viên để so bì lợn được giòn.
  • Cách làm nem chạo so bì lợn này bạn nên lựa so bì heo màu hồng, thịt tươi, ko quá cứng lúc luộc lên mới giòn và ngậy.
  • Nếu chỉ ăn nem ko mà thiếu lá ổi hay lá sung thì dễ bị ngán, mà vị lại ko thơm. Những loại lá ăn kèm này thường với vị chát, khá mát ngoại trừ việc làm thực phẩm thì nó còn là dược liệu chữa bệnh nữa đấy.
  • Riêng mỡ thì ướp cùng chút mắm đường và rượu để ngon hơn. Nếu là cách làm nem chạo thịt lợn thì bạn nên tìm loại thịt chân giò để nem được ngon nhất.
  • Cách làm thính trộn nem chạo bạn với thể làm tại nhà hoặc tậu ngoài chợ, đơn thuần nhất chỉ cần đem chút gạo rang vàng rồi xay nhỏ là bạn đã với ngay bột thính, muốn thính thơm hon thì thêm ít đậu xanh và đậu nành.

Sở hữu thể biến tấu so bì lợn thành tai heo hay thịt ba chỉ làm món nem chạo tai lợn hay nem chạo thịt ba rọi trộn thính cũng rất ngon:

Cách làm nem chạo tai lợn trộn thính:

  • Tai heo sau lúc luộc chín thì ngâm vào nước lạnh để tai được giòn ngon hơn, chờ thịt nguội rồi cắt tai heo thành những sợi mảnh.
  • Trộn tai heo với thính cùng những gia vị: 2 muỗng cà phê mì chính, 2 muỗng đường, 3 muỗng mắm, 2 muỗng súp nước cốt chanh cùng nước cốt riềng, tỏi ớt xay, lá chanh thái nhỏ, tất cả trộn đều.
  • Nem chạo tai heo với vị giòn sầm sật hòa quyện với vị chát của những loại lá cùng chút hương thơm của lá chanh và vị nồng của riềng tạo một cảm giác thật thích thú lúc thưởng thức món ăn. Ngoài ra cách trang trí món ăn đẹp mắt cũng tạo thêm vẻ quyến rũ cho món ăn.
  • cach-lam-nem-chao-tai-heo-tron-thinh-khoquet.vn

    Cách Làm Nem Chạo Tai Heo Trộn Thính

Nem thính thịt ba chỉ:

Xem Thêm : Cách làm cơm trộn Hàn Quốc ngon như ngoài tiệm – DTBTAAu

Nếu bạn ko thích ăn mỡ mà vẫn muốn thưởng thức hương vị hấp dẩn của món nem chạo với thể biến tấu thành món nem thính trộn thịt ba chỉ cũng thơm ngon ko kém. Lúc trộn với thính gạo lượng mỡ xen lẫn với nạc sẽ ngấm vào những hạt thính gạo, rất ngon và bùi.

Làm thính: để món nem thính thịt ba chỉ ngon thì nên tự làm thính sẽ đạt yêu cầu, vì thính bán ngoài chợ thường đã được xay mịn.

  • Gạo tẻ với gạo nếp trộn với nhau theo tỉ lệ 1/3 tẻ, 2/3 nếp ngâm qua đêm rồi cho ra rổ cho ráo nước
  • Bắt chảo lên bếp cho gạo vào rang, phải đảm bảo gạo thật khô để tránh bị bết và ko giòn
  • Chia gạo rang đều trong nhiều lần, để lửa ko quá to, đảo đều tay để tránh gạo bị cháy. Thấy gạo chuyển màu vàng cánh gián thi bắt gạo rang ngay
  • Sử dụng cối để giã hay chai thủy tinh nghiền nát gạo để làm thính.
  • Để ý đối với cách làm món nem thính thịt ba chỉ thì thính gạo ko xay nát thành bột mịn, sẽ mất độ giòn và độ ngậy, bùi của thính sau lúc trộn với thịt.

Chế biến và trộn nem

Thịt ba chỉ sau lúc luộc chín tới, vớt thịt ra ngoài để nguội, sau đó lọc so bì thái chỉ trước, phần thịt thái từng miếng mỏng rồi thái chỉ như thái so bì lợn.

Xem Thêm : Thú Linh Là Gì? 2 Cách Làm Thú Linh Không Bị Hôi Tanh Siêu Dễ

Cho thịt, so bì, thính ra một mẫu mâm hay âu to rồi trộn đều với những gia vị: lá chanh thái nhỏ, tỏi đập dập, mì chính, nước mắm, bột canh sao cho vị món ăn vừa tới, đừng đậm quá để lúc ăn còn chấm với nước mắm.

Làm nước chấm

Món nem thính thịt ba chỉ chấm với nước mắm gừng ớt sẽ ngon hơn. Tỏi, gừng, ớt thái nhỏ hoặc đập nát. Cho nước mắm ra bát, thêm ít nước sôi để nguội . Vắt chanh, thêm tỏi, ớt gừng vào khuấy đều. Thêm ít lá chanh cắt nhỏ, nước chấm sẽ thơm và đẹp mắt hơn. Để ý pha vừa phải ko mặn quá nhé, vì lúc chấm nem ta sẽ chấm ngập miếng nem, sẽ khiến cho nem bị mặn.

Là món ăn xuất phát ở miền Bắc nhưng món này cũng khá phổ thông trong nam nhờ tính dễ chế biến và dễ ăn của nó, mùi vị lại ngon nên lấy lòng rất nhiều thực khách khắp cả nước. Cách chế biến nem chạo so bì lợn trộn thính đơn thuần, ko cầu kỳ và thưởng thức ngay dễ dàng chuẩn bị cho bữa cơm đơn thuần hay làm “mồi nhậu” cho những ông xã rất khoái. Chúc người mua thành công với món ăn hấp dẩn này.

4.9 / 5 ( 29 votes )

Nguồn: https://www.bloghong.com
Danh mục: Cách Làm