Cách làm mứt cà rốt dẻo, giòn, đơn giản – DTBTAAu

Mứt cà rốt mang màu vàng cam, thơm dẻo, ngọt dịu, ko mang vị hăng, bên ngoài phủ lớp đường màu trắng cá tính. Cách làm mứt cà rốt khá đơn thuần, bạn chỉ cần bỏ ra một ít thời kì lựa tìm vật liệu kỹ càng để chế biến ra món mứt thơm ngon, mang hương vị lạ mồm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

mứt cà rốtMứt cà rốt mang hương vị lạ mồm với cách làm đơn thuần. Ảnh: Web

Bạn Đang Xem: Cách làm mứt cà rốt dẻo, giòn, đơn giản – DTBTAAu

Cà rốt giàu nguồn vitamin A, Beta-Carotene và chất xơ giúp cải thiện thị lực, làm đẹp da, bảo vệ tim mạch và ngăn ngừa ung thư, … Cà rốt mang thể ăn sống, nấu chín, làm nước ép, sinh tố hoặc chế biến thành những món ăn lạ mồm như chè cà rốt, mứt cà rốt.

Giá mứt cà rốt hiện nay trên thị trường dao động 120.000 – 150.000 đồng/ kg. Thời khắc cận Tết giá mang thể tăng gấp đôi, chưa kể mứt cà rốt sắm bên ngoài thường được tẩm những chất bảo quản và phẩm màu độc hại. Do đó, nhiều người mang xu thế tự tay làm món mứt cà rốt thiết đãi khách khứa. Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu tổng hợp những cách làm mứt cà rốt dẻo, ngon giòn, đơn thuần để khách hàng mang nhiều sự lựa tìm lúc thực hiện món mứt ngon này.

BẾP QUỐC TẾ XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP TRƯỞNG XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP ÂU XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP NHẬT XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP VIỆT XEM NGAY !!! NGHIỆP VỤ BẾP CHAY XEM NGAY !!! FOOD STYLIST XEM NGAY !!! EAT CLEAN XEM NGAY !!!

Nội Dung

ẨnHiện

  • 1 Cách làm mứt cà rốt truyền thống
    • 1.1 Vật liệu
    • 1.2 Cách làm
  • 2 Cách làm mứt cà rốt ko cần nước vôi
    • 2.1 Vật liệu
    • 2.2 Cách làm
  • 3 Cách làm mứt cà rốt miếng
    • 3.1 Vật liệu
    • 3.2 Cách làm
  • 4 Tìm hiểu nhanh cách làm mứt cà rốt ko cần phèn chua
    • 4.1 Vật liệu
    • 4.2 Cách làm mứt cà rốt ko cần phèn chua
  • 5 Thông tin thêm về mứt cà rốt

Cách làm mứt cà rốt truyền thống

Vật liệu

  • Cà rốt: 1kg
  • Đường trắng: 600g
  • Vani: 2 ống
  • Phèn chua: 10g
  • Nước vôi trong
  • Dụng cụ: chảo sâu lòng, dao, thớt, dụng cụ nạo vỏ

Cách làm

Bước 1: Sơ chế vật liệu

Cà rốt nạo sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi. Bạn mang thể thái cà rốt thành nhiều dạng tròn, vuông khác nhau, hoặc tạo hình hoa, lá, trái tim, ngôi sao… để miếng mứt mang hình thù vui nhộn, cá tính.

cach lam mut ca rotCà rốt thái sợi. Ảnh: Web

Bước 2: Ngâm cà rốt với nước vôi trong

Cho 30g vôi vào một thau nhỏ, đổ khoảng 2 lít nước, tiêu dùng đũa khuấy đều để hòa tan vôi. Để thau nước vôi qua đêm hoặc đợi khoảng 6 – 7 giờ cho nước vôi lắng xuống. Sau đó, hớt bỏ lớp váng trên mặt nước, lọc lấy phần nước vôi trong.

Ngâm cà rốt với nước vôi trong khoảng 3 – 5 giờ để miếng cà rốt cứng, lúc sên đường ko bị nát. Sau đó vớt cà rốt ra, rửa nhiều lần cho hết mùi vôi, để ráo nước.

cách làm mứt cà rốtNgâm cà rốt với nước vôi trong. Ảnh: Web

Bước 3: Ướp cà rốt với đường

Đun sôi khoảng 1,5 lít nước với 10g phèn chua. Lúc nước sôi, cho cà rốt vào chần sơ rồi vớt ra rửa lại nhiều lần với nước lạnh, để ráo nước. Giai đoạn chần cà rốt với nước sôi mang phèn chua giúp món mứt cà rốt giòn, ngon.

Cho cà rốt vào ướp với đường theo tỷ lệ 1kg cà rốt với 600g đường trắng. Tiêu dùng đũa đảo nhẹ tay để cà rốt ngấm đều đường, ướp khoảng 3 – 5 tiếng cho tới lúc đường tan hết thành nước.

cach lam mut ca rot soiƯớp cà rốt với đường. Ảnh: Web

Bước 4: Sên mứt cà rốt

Đặt chảo lên bếp, chắt nước đường vào chảo, nấu với lửa to cho mau sôi. Lúc nước đường sôi, trút cà rốt vào, nấu cho cà rốt sôi lại thì hạ lửa vừa, tiêu dùng đũa đảo liên tục và đều tay. Lúc thấy đường sệt lại hạ nhỏ lửa, cho vani vào, nấu tới lúc đường kết tinh lại thành màu trắng bám trên miếng cà rốt thì tắt bếp.

cách làm mứt cà rốt truyền thốngSên cà rốt trên lửa nhỏ. Ảnh: Web

Xem Thêm : 3 cách làm bánh sầu riêng bột mì ĐỘC LẠ bạn nên học ngay! Đam mê nấu nướng

Cho mứt cà rốt ra đĩa, đợi khô lại bỏ vào túi nilon hoặc hũ thủy tinh nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.

Cách làm mứt cà rốt ko cần nước vôi

Để làm những loại mứt từ rau củ như cà rốt, bí xanh, cà chua… đều cần phải qua quá trình ngâm nước vôi trong và luộc với phèn chua. Mục tiêu là để miếng mứt mang độ cứng, giòn, lúc sên ko bị nát. Tuy nhiên, nếu ko 2 vật liệu này bạn vẫn mang thể làm món mứt cà rốt giòn ngon với hướng dẫn dưới đây.

Vật liệu

  • Cà rốt: 1kg
  • Đường trắng: 600g
  • Vani: 1 ống

Cách làm

Bước 1: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái lát, sợi hoặc tỉa hoa theo ý thích.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước với một tẹo muối, cho cà rốt vào chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút. Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, cà rốt sau lúc chần đem cho vào ngâm với nước đá tới lúc nguội rồi vớt ra, để ráo. Việc này giúp cà rốt sau lúc sên sẽ cứng và giòn hơn.

Bước 3: Cà rốt sau lúc ráo nước, đem ướp với đường trong khoảng 3 – 4 tiếng để đường tan thành nước, ngấm vào cà rốt.

Bước 4:Đường sau lúc tan hết, chắt lấy nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên mới cho cà rốt vào, đảo đều cho cà rốt ngấm đường.

Lúc nước đường khởi đầu rút cạn bớt thì để lửa nhỏ, đảo liên tục tới lúc đường kết tinh bám trắng vào miếng mứt, cho 2 ống vani vào đảo đều để mứt khô hẳn thì tắt bếp. Sau đó xóc thẳng tay để những miếng mứt ko bị dính vào nhau, vậy là món mứt cà rốt của bạn đã hoàn thành.

cach lam mut ca rot khong can nuoc voiMứt cà rốt ko cần nước vôi vẫn giòn ngọt, thơm ngon. Ảnh: Web

Cách làm mứt cà rốt miếng

Nếu muốn mứt cà rốt dẻo ngọt, mềm ngon và ko bị gãy nát mời bạn tham khảo cách làm mứt cà rốt miếng sau đây.

Vật liệu

  • Cà rốt: 1 kg
  • Đường: 500 – 600g
  • Vôi ăn trầu
  • Phèn chua
  • 1 ống vani nhỏ
  • Muối tinh

Cách làm

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước, đem cà rốt thái miếng vừa ăn. Ko nên thái mỏng quá vì trong quá trình ngâm đường, cà rốt tiết rất nhiều nước và teo lại. Đem cà rốt ngâm vào chậu nước muối pha loãng để khử bớt mùi hăng trong 30 phút.

Bước 2: Lấy một cục vôi nhỏ hoặc một muỗng canh vôi đem hoà với 2 lít nước, đợi cho vôi lắng xuống thì chắt phần nước trong phía trên, bỏ phần cặn lắng xuống. Vớt cà rốt ở chậu nước muối ngâm vào chậu nước vôi trong đã chắt ra qua đêm hoặc 2 – 3 tiếng.

Cà rốt sau lúc ngâm nước vôi trong đem rửa lại với nước thật sạch, khoảng 3 lần. Vớt ra để ráo.

Bước 3: Đun một nồi nước, thả vào đó một muỗng canh phèn chua. Lúc nước sôi, cho cà rốt vào chần khoảng 5 phút, vớt cà rốt ra một thau nước đá.

Bước 4: Làm theo tỉ lệ 1kg cà rốt ngâm với 500 – 600g đường. Đây là tỉ lệ an toàn để mứt dễ kết tinh nhất. Nếu ai đã quen làm mứt mang thể giảm xuống 400g. Cũng như mứt dừa non, mứt cà rốt lúc sên quá trình kết tinh sẽ lâu hơn những loại mứt khác.

Ngâm cà rốt với đường khoảng 2 – 3 giờ cho tan hết đường.

Bước 5: Đổ hết phần nước đường tiết ra trong quá trình ngâm cà rốt vào chảo chống dính đế dầy, phần cà rốt để riêng. Đun sôi phần nước đường.

Chảo mứt lúc đầu để lửa to, sau lúc sôi giảm dần, đợi phần nước đường sắp cạn thì đổ cà rốt vào sên như sên mứt dừa, lúc này để lửa vừa.

Sên tới lúc thấy nặng tay, đảo liên tục để cà rốt kết tinh đường và giảm lửa nhỏ hơn. Tới lúc cà rốt đã kết tinh thì nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm 1 ống vani, đảo thêm một lúc nữa cho cà rốt bông hẳn đường lên.

Lúc này cà rốt vẫn chưa khô hẳn, bạn bật bếp chế độ nhỏ, cho chảo mứt lại bếp đảo thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Đeo găng vào, xóc mứt ngay trên chảo cho nguội hẳn. Cách này mang tác dụng làm cho mứt được dẻo mềm ngon hơn, đường kết tinh rụng bớt làm cho mứt khô ráo ko bị chảy nước. Hong mứt trước quạt cho khô hẳn rồi đựng vào hộp kín để được khoảng 10 ngày với nhiệt độ ngoài trời.

cách làm mứt cà rốt sợiMiếng mứt mang màu cam đẹp, ăn ngon mồm lại an toàn về chất lượng. Ảnh: Web

Tìm hiểu nhanh cách làm mứt cà rốt ko cần phèn chua

Nếu muốn mang món mứt cà rốt ngon mà ko cần phèn chua, bạn nên tìm cà rốt còn tươi mới, ko bị sâu đục, cà rốt củ to sẽ dễ thao tác và làm mứt ngon hơn. Ngoài ra, đường, vani hay giấm ăn là những vật liệu cấp thiết giúp món mứt cà rốt thêm thơm ngon, đậm vị.

Vật liệu

  • Cà rốt: 1kg
  • Đường trắng: 500g
  • Giấm ăn, muối, vani

Cách làm mứt cà rốt ko cần phèn chua

Xem Thêm : 2 Cách Làm Món Bắp Bò Hấp Gừng Sả Thơm Ngon Tại Nhà

Bước 1: Cà rốt sắm về gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi tiêu dùng dao bào, bào thành những sợi mỏng dài. Nếu ko mang dao bào mang thể sử dụng dao thông thường, thái cà rốt thành miếng dài, to bản trước rồi tiếp tục thái nhỏ lại như sợi.

Bước 2: Lấy một chậu nước mang pha loãng với muối và giấm ăn rồi ngâm cà rốt đã bào sợi trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ. Làm như vậy sẽ giúp sợi cà rốt cứng giòn và loại bỏ bớt mùi ngai rồng ngái mà nhiều người mang thể bị khó chịu. Lúc ngâm xong rửa cà rốt lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Trộn cà rốt với lượng đường tương ứng hoặc mang thể gia giảm tùy bạn muốn ăn mứt vị ngọt đậm hay ko. Xóc đều rồi ngâm để đường tan chảy hoàn toàn và khởi đầu thấm vào những sợi cà rốt.

Bước 4: Tiêu dùng một chảo sâu lòng đặt lên bếp nóng, cho toàn bộ số mứt cà rốt đã ngâm đường vào, tiến hành sên làm mứt. Đun trên ngọn lửa vừa phải để đảm bảo cà rốt ko bị cháy khét. Tiêu dùng đũa đảo đều tay nhẹ nhõm cho tới lúc cà rốt khởi đầu khô thì cho ống vani vào để tạo hương thơm. Đảo tiếp tục lúc thấy sợi cà rốt khô hoàn toàn và xuất hiện lớp bột đường bám xung quanh thì tắt bếp.

cach lam mut ca rot khong can phen chuaMón mứt cà rốt ko tiêu dùng phèn chua đơn thuần, giòn ngọt. Ảnh: Web

Thông tin thêm về mứt cà rốt

Nhiều người làm mứt cà rốt nhưng lại ko kết tinh được. Nguyên nhân là do thiếu đường. Vì vậy, cần cho đường đúng tỉ lệ như đã san sớt ở trên. Nếu sên thấy mứt ko kết tinh thì tắt bếp cho thêm đường, đợi đường tan hết mới đem đi sên lại.

Ngoài ra, trong quá trình sên mứt đường bị keo lại là do lửa quá to. Do đó, lúc sên cần lưu ý tới ngọn lửa, nếu ko món mứt sẽ bị hỏng.

Cách bảo quản mứt cà rốt ko bị chảy nước

  • Mứt là món ăn dễ bị chảy nước, do đó ko nên để món mứt xúc tiếp với ko khí và những nơi mang gió. Mứt cà rốt sau lúc sên xong để nguội bạn nên gói mứt vào trong túi nilon, hoặc lọ thủy tinh đậy nắp chặt, tránh để ko khí lọt vào.
  • Mỗi lần ăn, bạn chỉ nên lấy một lượng đủ tiêu dùng ra đĩa sau đó buộc kín túi lại, nếu để hở mứt sẽ bị ỉu hoặc chảy nước. Mứt được bịt kín và bảo quản ở môi trường khô ráo sẽ mang thể sử dụng được từ 2 – 3 tháng.
  • Nếu đựng mứt cà rốt trong hũ thủy tinh, bạn mang thể phủ một lớp đường lên trên để hút ẩm và bảo quản lâu hơn. Sau đó, bạn để hũ thủy tinh ở những nơi mang nhiệt độ thích hợp, ko quá nóng hoặc quá lạnh.

cách làm mứt cà rốt ngonĐựng mứt cà rốt trong hũ tinh sẽ bảo quản được lâu hơn. Ảnh: Web

  • Nếu mứt bị chảy nước bạn mang thể cho vào lò sấy khô hoặc cho lên bếp sên lại tới lúc khô rồi đóng túi bảo quản.
  • Cách làm mứt cà rốt như trên ko mang chất bảo quản như mứt bán ngoài thị trường. Vì vậy, ko nên làm quá nhiều mứt để ăn trong thời kì dài mứt sẽ dễ bị ướt hoặc mốc, nhất là trong thời tiết ẩm ướt.

Làm mứt ko cần nước vôi trong được ko?

  • Nếu ko mang nước vôi trong, mang thể thay vôi bằng phèn chua, vì tác dụng của hai vật liệu này là như nhau. Bỏ qua quá trình ngâm nước vôi, chỉ chần qua nước phèn chua. Nếu ko mang cả vôi lẫn phèn chua bạn vẫn làm được mứt. Nhưng trong quá trình sên mứt nên khéo léo và nhẹ nhõm hơn, vì cà rốt lúc sên ở nhiệt độ cao dễ bị mềm nhũn. Đừng quên ngâm qua nước muối để khử bớt mùi hăng.

Ăn mứt cà rốt mang tốt ko?

  • Không những mang hương vị ngọt nhạt đượm đà, món mứt cà rốt còn đem lại rất nhiều thuận tiện tuyệt vời cho sức khỏe. Cà rốt là nguồn chứa vitamin A dồi dào, mang tác dụng chữa khô giác mạc, quáng gà và cải thiện thị giác.
  • Ngoài ra, loại củ này còn chứa nhiều glucoza, lecithin, carotene… giúp kích thích ăn uống và tăng cường sức đề kháng cho thân thể. Do vậy, đối với những người mắt kém hoặc mắc chứng khó tiêu, món mứt cà rốt sẽ là món ăn vặt tuyệt vời.

Cách tìm cà rốt để làm mứt

  • Mặc dù cà rốt ko khó sắm, nhưng bạn cần biết cách lựa tìm những củ cà rốt ngon, để lúc chế biến sẽ dễ dàng và mang được thành phẩm là những miếng mứt trọn vẹn về cả màu sắc lẫn vị ngon.

cach lam mut ca rot gionTìm cà rốt chất lượng để làm mứt ngon. Ảnh: Web

  • Trên thị trường hiện mang bán hai loại là cà rốt Việt Nam và cà rốt nhập khẩu của Trung Quốc. Để làm mứt, loại cà rốt được ưu tiên đó là cà rốt của Việt Nam.
  • Cà rốt Trung Quốc mang kích thước to, ko mang rễ, phần vỏ căng bóng, cuống lá được xử lý sạch sẽ, mang màu đỏ cam tươi đậm trông rất đẹp mắt nhưng lại ko tốt cho người tiêu dùng.
  • Cà rốt Việt Nam mang kích thước nhỏ hơn, cuống lá còn nguyên, bên ngoài vỏ thường mang rễ mọc lí tí. Về màu sắc thì ko được cá tính như cà rốt Trung Quốc, thường là màu cam nhạt tương đối ngả vàng
  • Để làm mứt cà rốt bạn nên tìm loại vỏ nhẵn, củ to đều, thon thẳng, mang cuống lá còn tươi, cầm nặng tay, màu sáng, ko mang vết nứt thối rữa.

Nếu muốn biết thêm nhiều kinh nghiệm hay, cách làm mứt cà rốt độc đáo, những bí kíp nấu những món Việt truyền thống, kỹ năng cắt tỉa, trang trí món ăn hay cách thiết kế thực đơn, quản lý nhiều năm kinh nghiệm… hãy tới với khóa học Bếp Việt của Đào Tạo Bếp Trưởng. Để lại thông tin vào type bên dưới hoặc gọi tới tổng đài 1800 6148, chúng tôi sẽ trả lời mọi thắc mắc của bạn.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.07 (14 bình tìm)

{{#error}}

{{error}}

{{/error}} {{^error}}

Cảm ơn bạn đã bình tìm!

{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.

Nguồn: https://www.bloghong.com
Danh mục: Cách Làm