【1/2022】Cách Sơ Chế Và Chế Biến Hải Sâm chuẩn Không Cần Chỉnh【Xem 1,349,469】| bloghong.com

Hải sâm hay còn gọi là đỉa biển hay con rum được xem như là món cao lương mỹ vị mang nhiều tác dụng chữa bệnh như Hải sâm Bổ thận, ích tinh, tráng dương, tư âm, giáng hỏa. Sau đây là hướng dẫn cách sơ chế và chế biến hải sâm tươi – khô đúng chuẩn để phát huy hết tác dụng của nó đối với sức khỏe con người.

Đối với hải sâm khô

Bạn Đang Xem: 【1/2022】Cách Sơ Chế Và Chế Biến Hải Sâm chuẩn Không Cần Chỉnh【Xem 1,349,469】| bloghong.com

Cách sơ chế hải sâm tươi – khô

Hải sâm lúc được tậu về số đông là những loại hải sâm đen, hải sâm tươi bảo quản lạnh và hải sâm khô, thường ít ai tậu được hải sâm sống. Chính vì vậy, hôm nay, hải sản Ông Giàu sẽ hướng dẫn người dùng cách sơ chế hải sâm đúng cách theo kinh nghiệm ngư gia nhiều năm của Ông Giàu.

Đối với hải sâm tươi: Để sơ chế bỏ mùi tanh của hải sâm tươi, bạn cần lột bỏ đi phần ruột và giã nhuyễn gừng pha rượu rồi mang hải sâm đã làm ruột ngâm vào hỗn hợp rượu gừng để mất mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch là mang thiết chế biến được. Cách thứ 2 để sơ chế hải sâm tươi là người dùng mang hải sâm nướng sơ rồi cạo bỏ lớp nhớt và ngâm nước lạnh chừng 30 phút để giảm độ mặn của hải sâm. Đợi phần hải sâm mềm hẳn rồi bóc lớp vỏ ngoài sau đó luộc sơ và ngâm thêm trong nước lạnh để tạo nên độ giòn của hải sâm.

Đối với hải sâm khô: Vì đây là loại khô nên trước tiếng ta cần “rã khô” cho hải sâm bằng cách ngâm với nước ấm khoảng 15 tiếng cho tới lúc nó mềm ra và bạn cũng nên kiểm tra độ đàn hồi của hải sâm và xem xem mang thể cắt ra được chưa. Tiếp theo, bạn sử dụng dao để nạo sạch phần ruột ra và rửa lại rồi để ráo nước.Thả phần hải sâm vào nước nóng (nước sôi tương đối nguội xíu) cùng gừng giã nhuyễn và để lửa riu riu nhỏ lửa để phần nước ko bị nguội dần là được như vậy sẽ ko làm mất chất dinh dưỡng của hải sâm mà hải sâm cũng mềm để dễ ăn hơn.Cứ vậy đun trong vòng 30 phút rồi lấy hải sâm ra ngâm vào đá lạnh khoảng 10 phút để tạo độ giòn và bớt vị tanh.

Xem Thêm : Cách làm bánh mì Baguette giòn ngon cực dễ làm

Hình ảnh con hải sâm như thế nào

Cách chế biến hải sâm tươi ngon: Hải sâm mang thiết chế biến thành nhiều món ăn nhưng phổ quát nhất là những món ăn như súp hải sâm, canh hầm hải sâm với gà bạch quả. Với món súp hải sâm cần mang những vật liệu đi kèm như gừng, thịt cua, nấm đông cô, và mang nước luộc gà. Tất cả những vật liệu nên được cắt mỏng và thái sợi. Thả hải sâm vào nồi nước sử dụng đã tới rồi cho thêm nấm, gừng và thịt cua đã xào với tỏi băm vào nồi súp rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bước cuối là khuấy bột năng cho súp sánh lại vừa ăn.

Chúc người dùng nắm được nhiều thông tin hữu ích về cách chế biến và sơ chế hải sâm tươi đúng cách để mang tới cho những người bạn yêu quý một bữa ăn thật quyến rũ và bồi bổ.

Tổng hợp: Hải sâm khô – tươi – đông lạnh làm món gì ngon

Về mặt thực phẩm, nhiều y gia coi thịt hải sâm là một trong tám món ăn “cao lương mỹ vị” nổi tiếng của phương Đông cùng với yến sào, bào ngư, vây cá… Dưới đây là những món ăn ngon bồi bổ từ hải sâm bạn mang thiết chế biến cho gia đình mình.

Cách nấu cháo hải sâm

Nguyên Liệu

  • 2 con hải sâm cỡ vừa
  • 2 gr thịt xay
  • 1 bắp ngô ngọt
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 3 tép tỏi to
  • Hành lá
  • 1 nắm gạo nếp
  • 1 nắm gạo tẻ (nấu cho 2 người ăn)
  • 1/2 nồi nước sử dụng
  • (Nước luộc gà/ nước ninh xương)
  • Muối, mì chính, hạt tiêu, ớt bột

Xem Thêm : Tốn cơm với 3 cách làm món cá cơm khô rim giản dị mà ngon cơm – Dạy nấu ăn ngon – Hải Sản Ông Ba – Mực Khô, Chả Mực, Cá Khô – Thương hiệu hải sản khô gia truyền Hạ Long

Thực hiện

  • Lấy nước sử dụng luộc với 1 bắp ngô đã tẽ hạt. (cho cả lõi ngô vào luộc cùng). Sau lúc sôi chừng 5’ thì bỏ lõi, cho nửa tẻ nửa nếp vào nước sử dụng để nấu cháo.
  • Hải sâm mổ bụng, cạo bỏ lớp nhớt bẩn bên trong. Cho vào nồi luộc cùng gừng cho bớt tanh và hết nhớt. Lúc sôi thì vớt ra cho vào chậu nước lạnh cho giòn. (mình tiện làm 1 thể rồi để ngăn đá sử dụng dần.)
  • Thái nhỏ, ướp với 2 tép tỏi, 1 mẩu gừng nạo nhuyễn. Thêm 1 tcf muối, tiêu, mì chính. Ướp trong 10’.
  • Phi thơm hành rồi cho hải sâm vào xào thơm.
  • Lúc cháo sôi, trút hải sâm vào nồi cháo. Quậy đều tay. Nêm vừa gia vị. (để ý là hải sâm bản thân nó đã mặn, lúc ướp xào đã nêm gia vị rồi, nên lúc đổ vào cháo cũng đã mang vị đậm, lúc nêm gia vị nên nếm qua trước xem đậm nhạt rồi mới thêm)
  • Thịt băm cho vào chảo xào chín cùng gia vị nêm tương đối nhạt. Cắt hành xanh, đảo qua rồi tắt bếp.
  • Cắt 1 ít hành ngò dưới đây bát, múc cháo lên, rắc tiêu rồi quấy theo 1 chiều ở phía trên bát để tiêu tạo vân xoáy, cho thịt vào giữa. Trang trí bằng một ngọn ngò xanh thời trang.

Cách nấu canh hải sâm

Nguyên Liệu

  • 4 phần ăn
  • 300 g hải sâm đã sơ chế
  • 2 củ cà rốt
  • 10 tai nấm đông cô tươi
  • Dầu mè, dầu hào, gừng, muối, hạt nêm, đường phèn
  • 1 tô nước sử dụng gà

Xem Thêm : Tốn cơm với 3 cách làm món cá cơm khô rim giản dị mà ngon cơm – Dạy nấu ăn ngon – Hải Sản Ông Ba – Mực Khô, Chả Mực, Cá Khô – Thương hiệu hải sản khô gia truyền Hạ Long

Thực hiện

  • Nấu nước cho vào chút gừng và 1 thìa rượu trắng, nước soi cho hải sam vào trần qua. Đổ ra rổ xả lại nước lạnh và ngâm ngay hải sam vào nước đá từ 10p để hải sam hết tanh và giữ được độ giòn. Cắt hải sâm ra từng miếng sao cho vừa mồm.
  • Cà rốt và nấm cắt miếng.
  • Đập nát chút gừng, cho dầu mè phi thơm gừng thì cho hải sâm vào đảo đều, cho 1 thìa dầu hào và 1 muôi nước sử dụng gà để lửa vừa cho gia vị ngấm vào hải sâm, khoảng 5p tạm múc hải sâm ra tô để nước lại trong nồi.
  • Cho nấm vào đảo 2p, đổ nước sử dụng gà, nêm 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm tiếp theo là cà rốt, nấu 15p canh vớt bọt.
  • Nấm và cà rốt đã nấu 15p cho lại hải sâm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn,(mang thể cho thêm 1/2 m đường phèn) nấu thêm 5p cho vài lát gừng vào tắt bếp. Múc canh ra tô sử dụng nóng canh thơm ngon hơn.

Cách nấu hải sâm tiềm thuốc bắc

Nguyên Liệu

  • 1 phần ăn
  • 100 g hải sâm đã qua sơ chế
  • 1 thang thuốc tiềm (mình tậu ở BV YHC Truyền ở TP.HCM)
  • 1 nhánh gừng tươi + 1 thìa rượu trắng

Xem Thêm : Tốn cơm với 3 cách làm món cá cơm khô rim giản dị mà ngon cơm – Dạy nấu ăn ngon – Hải Sản Ông Ba – Mực Khô, Chả Mực, Cá Khô – Thương hiệu hải sản khô gia truyền Hạ Long

Thực hiện

  • Hải sâm đã được sơ chế. Gừng thái lát.
  • Chuẩn bị một mẫu thố sành mang nắp để chưng hấp Hải sâm, cho vào thố 2/3 lượng nước lạnh. Hải sâm cắt lát, trụng qua nước sôi mang vài lát gừng tươi, vớt hải sâm ra cho ngay vào thố hấp đã mang nước.
  • Nấu chút nước, nước khởi đầu sôi thì cho phần thuốc vào, lúc nước sôi mạnh thì với hết thuốc ra và cho vào thố cùng hải sâm
  • Hải sâm và thuốc đã được trần qua nước sôi và ngâm trong nước lạnh. Nêm 1/4 m cafe muối, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, vài lát gừng và 2 m cafe rượu trắng. Đậy nắp lại và cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 90p là ăn được.
  • Tác phẩm đã hoàn thành. Ăn và uống hết cả nước và mẫu sẽ tốt hơn.

Như vậy bạn đã biết cách sơ chế và chế biến hải sâm. Hãy tận dụng ngay vật liệu hải sâm tươi ngon tại Ông Giàu để mang được món ngon bồi bổ.

Nguồn: https://www.bloghong.com
Danh mục: Cách Làm