Tìm hiểu bánh tráng truyền thống Bình Định – Món ngon Bình Định

Bánh tráng (bánh đa) là món ăn làm bằng bột gạo, mì (sắn). Tùy theo những loại bánh khác nhau mà cách làm bánh mang phần khác biệt. Đối với bánh làm từ bột gạo, bột mì: Hàng ngày, từ tờ mờ sáng, người thợ làm bánh đã thức dậy, ngâm gạo, xay và pha bột. Kế tới là đốt lò và đặt lên đó một nồi nước to mang căng tấm vải trên mồm nồi để làm khuôn. Đợi nước sôi, họ sử dụng một vá dừa nhỏ, múc bột đổ lên tấm vải, tráng một lớp mỏng rồi đậy nắp lại. Một lát sau, họ sử dụng loại nẹp tre hay chiếc đũa to vớt bánh ra, trải lên vỉ tre, mang đi phơi khô để ăn dần.

Để làm được bánh tráng nước dừa ko dễ. Đây là loại bánh đặc thù… dày và thơm ngon nên người làm cũng phải dụng công rất nhiền. Chiếc bánh làm ra phải mang mùi thơm đượm đà từ mì, mè, hành, tiêu, dừa. Còn phải mặn mà hơn so với những loại bánh thông thường.

Bạn Đang Xem: Tìm hiểu bánh tráng truyền thống Bình Định – Món ngon Bình Định

tt banh trang binh dinh 2

Vật liệu chuẩn gồm 1 kg bột mì loại một, 1 trái dừa đã xay xát, 1 chén mè đen, 1 nắm muối hột, 1 muỗng tiêu xay (để thêm một ít tiêu nguyên hạt).

Những người làm bánh tráng nước dừa ở Bình Định cho biết, họ thường phải dậy vào lúc 2 giờ sáng để khởi đầu một ngày làm bánh. Quá trình trước hết là nhóm bếp lò. Bếp phải đạt độ nóng tiêu chuẩn mới mang thể chín bánh vì bánh dày và nhiều nguyên phụ liệu tất nhiên cũng khó chín ko kém.

Xem Thêm : 2 cách nấu chè đỗ đen ngon, nhanh nhừ giúp thanh nhiệt mùa hè

Sau lúc nhóm lò xong, người thợ bánh quay sang chuẩn bị vật liệu. Hồ hết mọi vật liệu đều được làm lúc này để bánh tráng ra ko bị hôi ê hay mang mùi chua. Người thì xay dừa, người lắng bột, người gọt hành… Ko khí buổi sáng sớm vốn tĩnh mịch bỗng ràng hẳn lên.

Xong xuôi, những vật liệu sẽ được gia giảm, trộn chung với nước, đánh đều tay để chuẩn bị cho việc tráng bánh.

tt banh trang binh dinh 3

Với những người trong nghề, người tráng bánh là người thực hiện quá trình khó nhất của quá trình làm bánh tráng nước dừa. Mẫu bánh mang tròn đều, độ dày bằng nhau, nhìn mang “khéo” mang đẹp hay ko là ở tay người tráng. Thông thường, người ngồi ở vị trí này phải mang nhiều năm kinh nghiệm mới mang thể cho ra những chiếc bánh đúng “chuẩn” nhất.

Tiếp theo là bắt và bỏ bánh ra phiên. Những ngón tay của người bắt bánh từ khuôn ra thường bị chai sần vì sức nóng cao của chiếc bánh. Ko những phải chịu nóng giỏi, người thợ ở quá trình này còn phải nhanh tay và khéo léo để trải chiếc bánh sao cho thắng thớm, đẹp mắt.

Xem Thêm : 9 cách để chiếc xe của bạn nhanh và mạnh hơn

Cuối cùng là phơi bánh. Đây tưởng là quá trình dễ nhất nhưng lại…hồi hộp nhất vì trời bỗng nhiên đổ mưa thì coi như công cốc. Hình ảnh những mẹ, những chị phơi bánh đã trở thành một phần ký ức đẹp với những người con xứ dừa Tam Quan.

Bánh được phơi từ lúc mặt trời mới hửng cho tới buổi xế chiều trong mùa nắng gắt là gỡ ra lấy được.

tt banh trang binh dinh 1

Giờ chỉ còn một việc là nhóm lò than hồng, nướng bánh, nhâm nhi vị bánh giòn tan, thơm lựng mùi hành, tiêu, mè, ngòn ngọt bùi bùi… mà hỉ hả, rôm rả buổi chiều quê.

Nếu bạn muốn tậu Bánh Tráng Bình Định thì hãy liên hệ ngay với bloghong.com nhé!

Nguồn: https://www.bloghong.com
Danh mục: Cách Làm