3 Cách làm bánh nậm ngon chuẩn vị miền Trung | Hội đầu bếp Á Âu

Nếu bạn đã từng tới Huế thì ko thể bỏ qua món bánh nậm nổi tiếng với vị ngon, bùi, béo thơm mà vẫn vô cùng lôi cuốn. Cùng học cách làm bánh nậm ngon thơm ngon chuẩn vị để trổ tài nấu nướng cho gia đình, bạn bè thưởng thức thôi!

cách làm bánh nậm
Bánh nậm mang hương vị kết hợp của bột nếp và nhân tôm, thịt ngọt mềm.

Bánh nậm sở hữu nguồn gốc từ cố đô Huế nên mang nét tinh tế của chốn kinh kỳ, với lớp vỏ bánh trắng phau bọc lấy nhân tôm thịt đằm thắm, chấm cùng nước mắm ớt chua ngọt tạo nên hương vị quyến rũ riêng biệt. Để làm nên những chiếc bánh nậm thơm ngon, bột nếp được tiêu dùng để nặn với nhân tôm, thịt giã nhuyễn, cuốn trong lá chuối rồi đem đi hấp chín mềm. Bánh nậm mang hương vị kết hợp của bột nếp, nhân tôm, thịt ngọt mềm quyện trong mùi thơm của lá chuối.

Bạn Đang Xem: 3 Cách làm bánh nậm ngon chuẩn vị miền Trung | Hội đầu bếp Á Âu

Lúc thưởng thức bánh nậm, bạn sẽ cảm nhận được vị bánh thơm nức, béo ngậy tan trong mồm đầy lưu luyến. Tham khảo ngay 3 cách làm bánh nậm đơn thuần mà tinh tế này để tự tay chế biến món ăn này tại nhà nhé.

Nội Dung Bài Viết

  • 1 Bánh nậm nhân tôm thịt
    • 1.1 Vật liệu làm bánh nậm tôm thịt
    • 1.2 Cách làm bánh nậm tôm thịt
  • 2 Bánh nậm nhân đậu xanh
    • 2.1 Vật liệu làm bánh nậm nhân đậu xanh
    • 2.2 Cách làm bánh nậm đậu xanh
  • 3 Bánh nậm chay
    • 3.1 Vật liệu làm bánh nậm chay
    • 3.2 Cách làm bánh nậm chay
  • 4 Cách làm nước chấm ăn bánh nậm
  • 5 Yêu cầu thành phẩm
  • 6 Cách thưởng thức bánh nậm đúng chuẩn

Bánh nậm nhân tôm thịt

Vật liệu làm bánh nậm tôm thịt

  • 200gr bột gạo.
  • 50gr bột năng.
  • 80gr tôm đất.
  • 100gr thịt heo.
  • 400ml nước.
  • Hành lá, hành tím, tỏi, ớt.
  • Gia vị: tiêu xay, muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, nước cốt chanh, dầu màu điều.

Cách làm bánh nậm tôm thịt

Sơ chế vật liệu

Tôm tươi bóc vỏ, rửa sạch, rút phần chỉ đen trên lưng nhưng lưu ý để lại phần gạch, sau đó đem đi băm nhuyễn. Mẹo nhỏ để bạn sở hữu thể bóc vỏ tôm nhanh chóng và hạn chế thịt tôm dính sót lại trong vỏ chính là bạn ngâm tôm qua nước phèn chua pha loãng.

Thịt nạc rửa sạch. Xay nhuyễn thịt, tôm rồi ướp với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng mì chính, ½ muỗng tiêu, trộn đều và để trong 15 phút để vật liệu thấm đều gia vị.

Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi pha loãng một ít muối, sau đó vớt ra lau sạch rồi cắt thành những miếng hình chữ nhật với kích thước 20cm x 15cm.

Hành lá nhặt bỏ lá hư, rửa sạch, thái nhuyễn.

Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Làm nhân tôm thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng dầu màu điều, phi thơm tỏi, hành tím đã băm nhuyễn. Tiếp tới cho phần tôm, thịt đã xay nhuyễn vào xào săn lại. Đảo đều tay trong khoảng 3 – 5 phút để thịt tơi mềm. Lúc thấy tôm, thịt đã chín vàng, dậy mùi thơm thì bạn cho thêm hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

cách làm bánh nậm nhân tôm thịt
Xào nhân tôm thịt tới lúc săn lại và dậy mùi thơm (Ảnh: Web)

Làm bột bánh

Cho bột gạo, bột năng vào tô to, thêm vào 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường, ¼ muỗng muối, đổ 400ml nước vào, vừa đổ vừa khuấy đều để hòa tan bột. Để bánh nậm sở hữu độ dẻo đạt chuẩn thì tỉ lệ bột và nước thường là 1:2. Lọc bột qua rây lọc để bột mịn hơn và ko còn lợn cợn.

Bắc chảo lên bếp, cho phần bột bánh vào chảo, khuấy nhanh tay với lửa nhỏ tới lúc bột tương đối đặc lại thì tắt bếp. Sau lúc tắt bếp tiếp tục tiếp tục khuấy tới lúc bột sệt và mịn là được.

Gói bánh nậm tôm thịt

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, rải một lớp bột mỏng vừa theo chiều dọc, đặt nhân tôm thịt vào giữa phần bột, gấp hai bên mép lá vào, gấp tiếp hai đầu lá lại, vuốt nhẹ bánh để tán đều phần bột.

cách gói bánh nậm nhân tôm thịt
Gói bánh nậm tôm thịt trước lúc đem đi hấp (Ảnh: Web)

Bạn gói bánh theo tỉ lệ 1 muỗng bột thì rải đều 3/4 muỗng nhân tôm thịt. Để ý sau lúc gói tiêu dùng tay vuốt đều cho bánh mỏng đẹp.

Hấp bánh nậm

Xếp những gói bánh vào xửng hấp. Đun sôi nước và hấp bánh trong khoảng 15 – 25 phút. Lưu ý lúc hấp chỉ nên để lửa vừa, nếu để lửa quá to bột bánh sẽ bị phình lên. Sau lúc lúc bánh đã chín, nhấc xửng bánh ra và để nguội. Xếp bánh ra đĩa và tiêu dùng kèm nước mắm ớt chua ngọt.

cách gói bánh nậm nhân tôm thịt
Thành phẩm bánh nậm nhân tôm thịt đằm thắm, ngon khó cưỡng (Ảnh: Web)

Lưu ý lúc làm bánh nậm tôm thịt

Xem Thêm : Cách làm giá bằng hộp sữa đơn giản, giá mập trắng giòn và rễ ngắn

Mẹo mua tôm tươi ngon: Nếu bạn tậu tôm sú, nên mua những con còn sống, vỏ trơn bóng, phần giữa thân tôm trong và tươi ngon. Còn nếu bạn tậu tôm sắt thì nên mua những con tôm tươi màu hồng phần, ko nên mua những con đã chuyển màu hồng đậm vì đó là tôm đã để lâu ngày và bị ươn. Với tôm he, nên mua những con sở hữu màu hồng trắng, mắt xanh và còn nhảy tanh tách, đó là những con tôm khỏe, ngon và chắc thịt.

Bánh nậm nhân đậu xanh

Ngoài cách làm bánh nậm mặn nhân tôm thịt, bánh nậm ngọt nhân đậu xanh cũng là một cách làm bánh nậm rất được ưa thích.

cách gói bánh nậm nhân đậu xanh ngon
Bánh nậm ngọt nhân đậu xanh cũng rất được ưa thích (Ảnh: Web)

Vật liệu làm bánh nậm nhân đậu xanh

  • 200g bột gạo.
  • 50gr bột năng.
  • 150gr đậu xanh cà ko vỏ.
  • 400ml nước lọc.
  • 450gr đường cát trắng.
  • 30gr nấm mèo khô.
  • 1 bó lá dứa.
  • 1 ống vani.
  • 1 xấp lá chuối.
  • 1 nhánh hành boa rô.
  • Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, nước tương ớt.

Cách làm bánh nậm đậu xanh

Sơ chế vật liệu

Đậu xanh ngâm trong khoảng 2 tiếng để nở mềm, vớt ra đem hấp chín rồi tán nhuyễn lúc còn nóng.

Nấm mèo ngâm nở, vớt ra để ráo nước rồi thái nhỏ.

Hành boa rô rửa sạch, phần đầu hành băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.

Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để lá mềm mỏng, dễ gói rồi vớt ra lau khô. Sau đó cắt lá chuối thành những miếng hình chữ nhật kích cỡ 20cm x 15cm.

Làm nhân đậu xanh

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn, phi thơm đầu hành boa rô rồi cho đậu xanh và nấm mèo vào xào. Nêm một ít muối, đường và hạt nêm rồi đảo đều tới lúc những vật liệu thấm gia vị. Sau đó cho tiêu và phần lá boa rô cắt nhỏ vào trộn đều.

Làm bột bánh

Đổ bột gạo, bột năng vào tô to, thêm vào 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường, ¼ muỗng muối, hòa tan với 400ml nước lọc và khuấy đều tới lúc bột mịn. Sau đó rây bột qua phễu lọc để bột mịn hơn.

chuẩn bị bột làm bánh nậm
Chuẩn bị bột bánh (Ảnh: Web)

Cho bột vào chảo, khuấy nhanh tay trên bếp với lửa nhỏ tới lúc bột tương đối đặc lại thì tắt bếp, tiếp tục khuấy tới lúc bột sệt lại và mịn.

Gói bánh nậm đậu xanh

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, rải một lớp bột mỏng vừa theo chiều dọc, đặt nhân đậu xanh vào chính giữa phần bột, gấp hai bên mép lá vào, gấp tiếp hai đầu lá xuống dưới, vuốt nhẹ bánh để tán đều phần bột.

Hấp bánh nậm

Cho nước vào xửng, bắc xửng lên bếp, đun tới lúc nước sôi cho bánh vào hấp. Hấp 15 – 25 phút là bánh chín. Bạn sở hữu thể kiểm tra bằng cách mở bánh ra, thấy bột đã trong lại tức là bánh đã chín.

hấp bánh nậm bao lâu là vừa
Hấp bánh nậm với lửa vừa (Ảnh: Web)

Thưởng thức

Sau lúc bánh đã hấp chín, bạn sở hữu thể thưởng thức ngay lớp bánh mỏng mềm mịn, nhân đậu xanh ngọt ngào, sốt dẻo chấm kèm với nước chấm chua ngọt đằm thắm.

Bánh nậm chay

Một cách chế biến bánh nậm đặc sắc khác là bánh nậm chay được làm từ chà bông chay, tôm khô chay, tiêu dùng kèm với nước tương và vài lát ớt tươi. Bánh nậm chay đã trở thành món ăn phổ quát ko chỉ trong những ngày rằm mà còn là món ăn sáng, ăn xế thân thuộc.

cách làm bánh nậm chay
Bánh nậm chay với nhân chà bông chay và tôm khô chay (Ảnh: Web)

Vật liệu làm bánh nậm chay

  • 700gr bột gạo.
  • 2 lít nước lọc.
  • 150gr chà bông chay.
  • 150gr tôm khô chay.
  • 1 bó lá chuối.
  • 1 nhánh hành boa rô.
  • Gia vị: nước mắm, dầu ăn, đường.

Cách làm bánh nậm chay

Sơ chế vật liệu

Nhúng lá chuối qua nước nóng rồi vớt ra để ráo nước, lau sạch lại và cắt thành từng miếng chữ nhật sở hữu kích cỡ 20cm x 15cm.

Xem Thêm : Các đặt Google làm trang chủ trên Google Chrome – Truy cập nhanh vào Google

Tôm khô chay ngâm trong nước cho nở mềm rồi vớt ra để ráo nước, đem xay nhuyễn.

Hành boa rô rửa sạch, thái nhỏ.

Làm nhân chay

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu nóng thì phi thơm hành boa rô rồi đổ hỗn hợp chà bông và tôm khô chay vào xào lăn. Nêm nếm gia vị nước mắm sao cho vừa ăn. Nếu bạn muốn bánh sở hữu phần nhân đẹp mắt thì sở hữu thể thêm một tẹo dầu màu điều vào. Xào tới lúc dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Làm bột bánh

Cho bột gạo ra tô sạch, đổ nước lọc vào rồi trộn đều để hòa tan bột vào nước, thêm vào 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng đường và ½ muỗng muối. Khuấy đều bột, rây qua phễu lọc rồi đun trên bếp với lửa nhỏ tới lúc bột đặc lại và sở hữu màu trắng tươi, tắt bếp và tiếp tục khuấy tới lúc bột đặc lại và ko còn chảy nước nữa là được.

cách đánh bột làm bánh nậm chay
Khuấy đều bột để làm bánh nậm nhân chay (Ảnh: Web)

Gói bánh nậm chay

Phết một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, đổ lớp bột mỏng lên trên lá, đặt nhân hỗn hợp chà bông và tôm khô chay vào, tiêu dùng hai tay uốn 2 đầu lá chuối lại cho tương hợp rồi gấp lại, vuốt bánh cho thẳng và gọn ghẽ.

Hấp bánh nậm

Xếp từng chiếc bánh nậm chay vào xửng hấp, hấp trong khoảng 15 – 25 phút là bánh chín. Lúc xếp bánh chỉ nên xếp tối đa 3 lớp theo kiểu xếp tháp và ko xếp quá dày, tránh trường hợp bánh ko nhận đủ nhiệt sẽ ko chín. Bạn cũng cần lưu hấp bánh với lửa vừa, ko nên để lửa quá to sẽ làm bột bánh bị phình và gói bánh ko còn đẹp mắt.

nguyên liệu làm bánh nậm
Hấp bánh nậm chín thơm (Ảnh: Web)

Cách làm nước chấm ăn bánh nậm

Trong lúc đợi bánh chín, bạn pha nước mắm chua ngọt chấm bánh theo tỉ lệ sau đây: cho 6 muỗng nước, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, nấu trên bếp tới lúc đường tan hoàn toàn. Sau lúc đường đã tan hết, bạn để nguội rồi pha thêm nước cốt chanh và tỏi, ớt băm nhuyễn tùy theo khẩu vị.

cách làm nước mắm chấm bánh nậm
Nước mắm chua ngọt chấm kèm bánh nậm thơm ngon (Ảnh: Web)

Yêu cầu thành phẩm

Bánh nậm được gói đẹp mắt, bột bánh chín đều, sở hữu màu trắng sữa, phần nhân được trải đều và chín thơm. Bánh mềm mịn, vừa ăn mà ko bị bở, thơm nhẹ mùi lá chuối. Lúc ăn cảm nhận được bột gạo mịn, mát bọc lấy phần nhân thơm ngon, hòa quyện cùng vị chua ngọt, đằm thắm của nước mắm.

Cách thưởng thức bánh nậm đúng chuẩn

Lúc ăn bánh nậm, bạn nên để nguyên bánh trong gói lá chuối, rưới nước mắm lên và thưởng thức, mùi thơm của lá sẽ giúp giảm cảm giác ngấy. Bánh nậm ko nên nhai quá nhanh mà cần từ từ cảm nhận bột gạo tan ra trong mồm, lúc này bạn sẽ thấy món bánh thơm hơn rất nhiều.

Với 3 cách làm bánh nậm thơm ngon chuẩn vị mà Hội Đầu Bếp Á Âu san sẻ, bạn đã sở hữu thể hoàn thành món bánh nậm sốt dẻo, đằm thắm rồi. Cách làm bánh nậm đơn thuần tại nhà vừa giúp bạn tiết kiệm tầm giá, lại vừa đảm bảo vệ sinh và chất lượng cho món ăn. Nếu bạn muốn biết thêm nhiều công thức làm những món bánh Việt quyến rũ khác, đừng ngần ngại để lại thông tin vào kind bên dưới hoặc gọi số Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để Hội Đầu Bếp Á Âu tư vấn những khóa học nấu bếp yêu thích nhé!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 5 (15 bình mua)

{{#error}}

{{error}}

{{/error}} {{^error}}

Cảm ơn bạn đã bình mua!

{{/error}} Lỗi! Xin vui lòng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại.

Nguồn: https://www.bloghong.com
Danh mục: Cách Làm