Cách làm bánh chả Hà Nội – Savoury DaysSavoury Days

Ngồi làm việc sắp hết mấy ngày nghỉ, tới chiều nay thì buồn bực chân tay, ko thể chịu nổi nữa nên dẹp hết sách vở qua một bên, ta xông vào bếp.

Hôm nay trong bếp mang bánh chả. Thật ra về cơ bản bánh chả cũng như bánh trung thu nhân thập cẩm thôi. Nhưng mình lại thấy thích bánh chả hơn nhiều. Vì bánh chả nho nhỏ xinh xinh, nhâm nhi rất tiện. Cách làm lại ko cầu kì, ko cần nét mặt, ko cần thẳng chân. Cứ mang vỏ bọc lấy nhân là xong, cong queo xấu xí thế nào cũng được. Chắc mang lẽ vì bản thân bánh chả đã rất ngon rồi, “tốt gỗ hơn tốt nước sơn” nên hình thức mang thể du di, khá xấu tí cũng “mang thể tha thứ” 😉

Bạn Đang Xem: Cách làm bánh chả Hà Nội – Savoury DaysSavoury Days

IMG 8665 1

Làm bánh chả rất dễ, cơ bản giống như bánh trung thu nhân thập cẩm. Chỉ khá mất công một tí phần gói nhân. Nhưng một lần mang thể làm ra cả mấy mẻ ăn dần. Trời mát thế này, mang miếng bánh giòn bùi, thơm thơm vị lạp xưởng quyện với mỡ và lá chanh, nhâm nhi với một chén trà sen nóng, ưng dòng bụng lắm á 😉

Cách làm tóm tắt như sau (bạn nào chưa làm bao giờ mang thể xem thêm những bài viết về làm bánh trung thu nhân thập cẩm của mình nhé)

* Phần vỏ bánh:

  • 240 g bột mì đa dụng
  • 160 g nước đường bánh nướng (ở VN sắm sẵn tại những địa chỉ bán đồ làm bánh, ở nước ngoài mang thể tiêu dùng golden syrup; hoặc tự nấu rất nhanh, để 7 – 10 ngày là tiêu dùng được rồi)
  • 1 lòng đỏ trứng gà (18 – 20 gram)
  • 20 g dầu ăn

Tất cả trộn đều thành một khối, bọc nilon, để nghỉ ở nhiệt độ phòng tối thiểu 30 phút.

* Phần nhân bánh: vì là nhân thập cẩm nên nhân tuỳ khẩu vị và thị hiếu nha, mình tiêu dùng như sau

  • 120 g tổng hợp những loại hạt bí, hạt vừng, hạnh nhân lát, hạt điều đã rang chín
  • 30 g mứt sen (ngọt nên mình ko cho nhiều)
  • 100 g lạp xưởng – thái hạt lựu
  • NHIỀU mỡ đường 😀 – mình tiêu dùng cỡ 80 g
  • NHIỀU lá chanh – mình tiêu dùng khoảng 15 lá nhỏ vừa (mỡ và lá chanh cho vào theo khẩu vị nha)

Lạp xưởng cho vào chảo đảo ở nhiệt độ thấp khoảng 3 – 4 phút tới lúc chín và chuyển trong. Trộn cùng mỡ đường.

Xem Thêm : Cách Làm Vong Deo Tay De Thuong, Hướng Dẫn Làm Vòng Tay Cầu Vồng Đơn Giản Siêu Đẹp

IMG 8593

Trong một âu khác, cho những loại hạt bí, hạt vừng, hạnh nhân lát, điều đã rang chín, mứt sen nữa. Cắt những loại hạt về cùng một cỡ

IMG 8595

Cho tất cả vật liệu vào âu, thêm thật nhiều lá chanh thái chỉ

IMG 8620

Trộn đều lên, sẽ thấy mùi thơm bùi của những loại hạt quyện với mùi thơm từ lạp xưởng Mai Quế Lộ. Mình cho thêm cả một ít nước hoa bưởi nữa, hợp và thơm cực kì.

IMG 8624

Sau lúc trộn xong, bạn mang thể mang đi xay cho vật liệu nhỏ bớt như mình, vật liệu sẽ nhuyễn và dễ kết dính với nhau hơn. Nhân bánh trung thu thường mang thêm bột bánh dẻo để kết dính, nhưng với nhân bánh chả thì mình cho một tí xíu thôi.

IMG 8646

Xem Thêm : Cách Làm Trứng Hấp Thịt Thơm Ngon Hấp Dẫn – A TUẤN KHANG

Sau lúc trộn xong nhân, lấy từng phần vỏ bột (mỗi lần độ 50 – 75 gram bột), cán thành những miếng dài, mỏng khoảng 1 mm thôi.

IMG 8639

Xếp nhân vào giữa, gói lại, nắn bóp cho thật chặt (nhất là nếu nhân của bạn ko mang bột bánh dẻo để kết dính như mình).

IMG 8644

Cắt thành những miếng vừa vừa.

IMG 8649

Xếp lên khay rồi nướng ở nhiệt khoảng 200 – 210 độ C trong 7 phút tới lúc vỏ bánh chuyển đục. Lấy ra ngoài, để nguội bớt rồi đánh tan 1 quả trứng, quét mặt bánh, cho vào lò nướng ở 210 độ C thêm 3 – 5 phút tới lúc vỏ bánh rám vàng.

IMG 8657

* Lưu ý: nhiệt độ nướng và thời kì thay đổi tuỳ theo từng loại lò và độ dày của vỏ bánh của bạn. Nếu muốn vỏ bánh cứng giòn, sau lúc nướng xong, mang thể để bánh trong lò thêm khoảng 10 phút mới lấy ra. Lò nướng cần được làm nóng tối thiểu 15 phút trước lúc nướng ở mức nhiệt tiêu dùng để nướng bánh.

Nguồn: https://www.bloghong.com
Danh mục: Cách Làm