bột gelatin còn gọi là gì | và cách sử dụng bột gelatin

Rate this post

bột gelatin còn gọi là gì? Phân loại gelatin và cách sử dụng gelatin? Điểm khác nhau và cách quy đổi giữa gelatin lá và gelatin bột ra sao? Và những món ngon làm từ gelatin? Hãy cùng tìm hiểu tất cả thông qua bài viết này nhé!

bột gelatin còn gọi là gì?

Gelatin là chế phẩm được tạo ra từ chất collagen chiết xuất từ da, xương động vật hoặc từ thực vật. Đây là một loại protein ko với mùi, ko vị, trong suốt hoặc với màu khá khá vàng, với dạng lá hoặc bột. Gelatin được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Trong chế biến thực phẩm, gelatin với tác dụng làm dày, ổn định cấu trúc, tránh được hiện tượng tách lỏng sản phẩm. Trong ngành mỹ phẩm, gelatin với tác dụng làm đẹp da rất hiệu quả.

Bạn Đang Xem: bột gelatin còn gọi là gì | và cách sử dụng bột gelatin

bột gelatin còn gọi là gì

bột gelatin còn gọi là gì? với phải là bột rau câu (agar)?

Agar hay còn gọi là bột rau câu với thành phần là thực phẩm 100% tự nhiên nhưng với nguồn gốc thực vật. Khả năng làm đông của agar cao gấp 8 lần so với gelatine, với tức thị cứ 1 gram agar = 8 gram bột gelatine.

Mặc dù đều là chất làm đông nhưng gelatine làm cho thành phẩm tơi xốp như kem hya phô mai, trong lúc đó agar lại đem lại cảm giác rắn chắc và giòn tan như thạch rau câu…

Thành phẩm lúc nấu với agar ko cấp lạnh vẫn đong cứng. Trái lại, thành phẩm sẽ bị chảy thành nước nếu rã đông với gelatine.

Phân loại và cách sử dụng bột gelatin( bột gelatin còn gọi là gi? xem tại đây)

Xem Thêm : Thế nào là máy trôi bảo hành, trả bảo hành – bloghong.com

Hiện nay trên thị trường thường bày bán gelatin dưới hai dạng lá và bột.

5 nguyên tắc lúc sử dụng gelatin dạng lá:

Mỗi lá gelatin với trọng lượng 2gr, nên một ưu điểm lúc sử dụng gelatin( bột gelatin còn gọi là gi? xem tại đây) dạng lá chính là bạn ko cần phải tốn quá nhiều công sức cho việc làm sao để cân đong xác thực lượng gelatin.

1. Ngâm mềm gelatin

Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút với tỉ lệ nước gấp 5 lần tỉ lệ lá.

2. Vắt ráo nước

3. Hòa tan

  • Đối với những món lạnh: Cho lá gelatin đã được vắt vào một chén nhỏ chung với một muỗng canh nước rồi hòa vào hỗn hợp nóng (ko sôi) cần thực hiện.
  • Đối với những món thực hiện lúc còn nóng: bạn nên cho trực tiếp lá gelatin đã vắt ráo vào hỗn hợp nóng, khuấy đều liên tục cho tới lúc lá gelatin được tan hết.

Lưu ý: ko bao giờ thêm gelatin vào hỗn hợp đang sôi, lúc đó khả năng kết dính đông đặc của gelantin sẽ ko còn nữa.

4. Giữ đông

Sau lúc đã thực hiện xong 3 bước trên, người mua cho sản phẩm vào tủ lạnh để đông đặc lại. Thời kì đông đặc tùy theo yêu cầu của công thức.

5. Cho bánh ra khỏi khuôn

Với vài món ăn với sử dụng gelatin cần phải lấy ra khỏi khuôn trước lúc tiêu dùng, trong trường hợp đó:

Xem Thêm : Chuyển khoản tiếng Anh là gì? Dùng nhiều nhưng không nhiều người rõ

Cách 1: Trước nhất người mua hãy nhúng lưỡi dao trong nước nóng rồi cho lưỡi dao chạy một đường vòng quanh thành bánh/khuôn thật nhẹ, từ từ lấy bánh ra khỏi khuôn.

Cách 2: Sử dụng máy sấy tóc với mức độ nóng sấy xung quanh thành khuôn rồi nhẹ nhõm tách bánh ra.

bột gelatin còn gọi là gì? Liều lượng sử dụng bột gelatin như thế nào?

  • Sử dụng 3 lá gelatin cho 250ml chất lỏng
  • Sử dụng 6g bột cho 250ml chất lỏng

Lưu ý: Đối với những chất lỏng với độ chua như chanh, chanh leo… cần phải tăng lượng gelatin hơn thông thường một tẹo nhé!

Phương pháp bảo quản bột gelatin

Đối với gelatin lá, sau lúc sử dụng còn dư, hãy cho chúng vào 1 chiếc túi thật kín, đựng giữ ở nơi với ánh sáng nhưng ko trực tiếp, với chút độ ẩm.

Đối với gelatin bột, sau lúc mở túi, chỉ nên sử dụng trong vòng 48h.

bột gelatin còn gọi là gì?Cách làm kẹo chip chip cam từ bột gelatin

Những từ khoá liên quan:

Xem Thêm : Tỷ giá hối đoái là gì? Khái niệm tỷ giá hối đoái – Kế toán Đức Minh